Inspiratie

In opdracht van een grote horeca leverancier hebben we ter introductie van het Oosterschelde kreeft seizoen 25 chefs mogen inspireren met deze geweldig mooie kreeft.

Van links naar rechts op onderstaande foto's

•  kreeften staart, crème van edamame en yoghurt, kaviaar en gefermenteerde cashewnoten. 
• Tempura kreeftenschaar met rettich en shii take dashi boullion.
• Kreeften staart gegaard in gerookte boter met een beurre Blanc van sake met koningszalm kuit.
• Lobster Roll begeleid met een bisque gemaakt van de karkassen.